Осетинский пирог можно приготовить без духовки. На тяжёлой сковороде он быстро пропекается, получает румяную корочку и остаётся мягким.
Тесто и начинка
Для двух пирогов смешайте 250 мл тёплого кефира, половину чайной ложки соды, соль, столовую ложку масла и около 330 г муки. Для начинки соедините 300 г рассольного сыра и 200 г размятого картофеля.
Разделите тесто и начинку на две части. Положите шар начинки в центр, поднимите края и защипните. Переверните швом вниз и осторожно растяните до диаметра сковороды.
Как жарить
Разогрейте сухую толстостенную сковороду на среднем огне. Готовьте под крышкой 4–6 минут, затем переверните и держите без крышки ещё 3–5 минут. Горячий пирог сразу смажьте маслом.
Сковорода помогает познакомиться с принципом приготовления, но домашняя версия отличается от пирога из профессиональной печи. Попробуйте заказать настоящий осетинский пирог в «Алании» с доставкой горячим по Москве.
